Question: 味のモトがどのように機能しますか?

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グルタミン酸を含むタンパク質が分解された場合、例えば発酵を通してはグルタミン酸塩になる。 グルタミン酸塩は私達の味の受容体を活性化し、うまに知られる美味しい味を誘発します。 Aji-No-Moto®は塩味を味われず、塩はそれを作るのに使われていません。

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