Question: 硬くなるまで卵白を叩くのはどのくらいですか?

は硬いピークが形成されるまで卵白を打ちます(ヒントは直進)。これは合計4~5分かかります。

なぜ卵白が硬いのか?

最も一般的な間違いの1つは、卵を十分に長い間、または速度が遅すぎているため、卵白が遅くなります。硬いピークステージには到達せず、代わりに慎重な垂れ舞台に着くだけです。卵白が上に乗り越されたら、彼らはあなたのメレンゲで正しく動作しません。

なぜ私のホイップクリームがピークを形成していないのですか?

室温クリームはホイップされたクリームの枢機的な罪であり、1つの理由ホイップクリームは厚くない。それが10℃を超えると、クリーム内の脂肪は乳化されず、それがそれがふわふわのピークを維持することを可能にする空気粒子を保持することはできません。

卵白を倒すことができますか?

の上の鞭卵白とあなたはそれらをしっかりとしすぎる危険があり、彼らは彼らが保持している水分を失う危険性があります。これはあなたのメレンゲの鮮明さに影響を与えるでしょう、そしてそれを縮小または砂糖のビーズを崩壊させるか泣く可能性が高いでしょう。私のメレンゲのGuru Gary Mehiganをアドバイスするようにアドバイスとして: あなたがそれを修正することはできません。

は卵白を超えましたか?

オーフェアビエンエッグホワイトの修復方法。 ...塊が頑固な場合、卵白は殴打されています。残りの卵白をこのように固定する:ミキサーボウルの残りの白人に新鮮な卵白を追加し、数秒間騎乗して、泡を再発し、折りたたみに十分にしなやかにします。

どのくらいかかりますか卵白を手で泡立てるために?

あなたがあなたの卵白をより多くの空気を鞭打ち続けるように、あなたは12~18分でそれらのために最大の量に達するべきです。堅いピーク段階に手で白人で白人の強さと多くの時間が必要です。手作りでささやくときは硬いピークを達成するのに数分かかります。

ブレンダーで卵白を打つことができますか?

卵を倒すにはブレンダーを使用しないでください。フォーク(軽く混合された卵のため)、泡立て器を使用するか、あなたがたくさんの卵を持っているならば、ハンドミキサーを持っているならば。

泡立て器を越えて泡立ててくれる?

卵白を巻き上げることができますか。そして彼らは彼らが保持する水分を失う危険性があります。これはあなたのメレンゲの鮮明さに影響を与えます。

メレンゲを厚くするのはどのようにしていますか?

タルタルのクリームと卵白を打ちましょう。この結合物質は、卵白が厚く光沢のあるピークに形成されます。ほとんどのレシピは2卵白のために約1/2の小さじのクリームの乳房を呼んでいます。混合物が白と柔らかいピークで泡立てるまで、ハンドミキサーで卵白の白人とクリームを打ちます。

清潔ではないメレンゲを修正しますか?

ヌーニーメレンゲは通常Whiskingと同じくらい簡単です。混合物の中へのより多くの空気があり、それが硬いピークを発生させるのを待っています。あなたはまたあなたが必要とする一貫性にミックスを得るために別の卵白または小さじ1杯のコーンスターチを追加することができます。

メレンシスは中に噛み合うべきですか?

]中央が設定されていっぱいになるまで確かにそれらを焼くために - これ以上、その完璧な、ヌガットのようなテクスチャを手に入れます。

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